Brioche
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 350 g de farine
- 175 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 40 g de levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à soupe d'eau fraîche
- 4 oeufs entiers
- 50 g de sucre en poudre
Préparation :
A préparer la veille au soir.
Mélanger la farine,le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée
dans l'eau fraîche. Bien travailler la pâte en la battant (si elle colle rajouter un peu de
farine). Elle doit rester souple. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le
réfrigérateur.
Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l'étaler
avec un rouleau à pâtisserie
pour former un carré, la plier en quatre et l'étaler à nouveau. Rouler ensuite en boudin
et couper en 8 morceaux.Les mettre dans un grand moule à cheminée beurré et fariné.
Laisser lever dans un endroit tiède environ une heure.
Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner à four chaud (faites préchauffer le four une
dizaine de minutes avant), soit 250°C (thermostat 8). Sortez la brioche une fois qu'elle
est bien dorée.